Sommario
A cosa serve il latte?
Il latte fa bene perché contiene dei sali minerali molto importanti per l’organismo, quali il calcio e il fosforo. Bere il latte fa quindi bene, all’apparato osseo così come alla totalità dell’organismo, che può contare su ossa forti e su un sistema scheletrico robusto.
Quali sono i principali nutrienti del latte?
Latte valori nutrizionali Un quantitativo di 100 ml di latte intero contiene 64 kcal, 4,9 g di carboidrati, 3,3 g di proteine e 3,6 g di grassi. La stessa quantità di latte parzialmente scremato contiene 46 kcal, sempre 4,9 g di carboidrati, ma 3,5 g di proteine a fronte di solo 1,5 g di lipidi.
Cosa si ricava dal latte di mucca?
Latte di mucca Ampiamente utilizzato in tutte le realtà casearie, il buon tenore lipidico permette la realizzazione di prodotti cremosi, gustosi e adatti a un’ampia pletora di ricette. Un esempio è la nostra buonissima crescenza di latte vaccino e il nostro yogurt.
Quali sono i prodotti derivati dal latte?
Abbiamo poi il latte a lunga conservazione, senza lattosio e di origine vegetale, come quello di soia, di cocco, di mandorla, di riso e di avena. Dal latte poi, si producono tutta una serie di prodotti derivati, quali yogurt, formaggio, burro, panna e latticini, protagonisti di tante preparazioni culinarie apprezzatissime.
Qual è la composizione nutrizionale del latte?
La composizione nutrizionale del latte differisce ampiamente tra le specie dei mammiferi e anche tra le razze. I fattori di maggior variabilità sono, oltre alle proteine (vedi questo articolo ), anche i grassi (non solo per il tipo, ma anche per la dimensione dei globuli), gli zuccheri, i minerali e le vitamine.
Quali sono i grassi del latte umano?
Il latte umano contiene mediamente il 4,2% di grassi, il 7,0% di lattosio e fornisce 72 kcal per 100 grammi. Il latte vaccino contiene (sulla media internazionale delle percentuali di scrematura), il 3,6% grassi, il 4,6% lattosio e lo 0,7% minerali; fornisce 66 kcal per 100 grammi.
Cosa contiene il latte crudo?
Vitamina B5 (acido pantotenico): è un elemento indispensabile del Coenzima A e della fosfopantenina. Il latte crudo contiene anche vitamina C ma, d’altro canto, questa viene persa rapidamente dopo la mungitura, in quanto molto sensibile alla luce e al calore; anche alcune vitamine del gruppo B si riducono leggermente durante i trattamenti termici.